Descripción
Eneldo hoja a granel
Origen: España
Tiempo de infusión: 4 min.
Al eneldo se conoce científicamente como Anethum graveolens. Procede del norte de África y Oriente Medio, y está introducido en todo el Mediterraneo.
El Eneldo hoja a granel es una hierba muy aromática, de tallo erguido y fistuloso (médula blanca), muy fino y ramificado que en la punta termina tipo umbelas (inflorescencia racimosa) de las cuales se desprenden unas pequeñas flores amarillas brillantes, en época de verano; las hojas son finas muy parecidas a las plumas, de un verde oscuro con sabor muy similar al perejil.
Los frutos del eneldo son de un color entre marrón y pardo, de forma parecida a una cápsula, en su interior poseen semillas planas que le dan ese sabor amargo, pero muy empleado para elaborar aceite esencial.
Combina el sabor amargo con el aroma fresco de las hojas, gracias al éter de eneldo, característico de esta planta que ninguna otra puede dar.
En la gastronomía es muy empleado en la preparación de guisos de diferentes tipos de pescados, ya que mejora el sabor y lo hace más digerible; cuando las hojas están secas preparan vinagre de eneldo, para conservar los encurtidos; en cambio, las hojas frescas son un ingrediente para las ensaladas; las semillas las usan para aromatizar vinagres, o como aderezo en panes, pescado y arroz.
En el área medicinal resulta muy beneficioso, si es empleado de manera interna ayuda para dolores digestivos.
Ayuda en molestias en los riñones, trastornos del sueño
Alérgenos:
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