COMINO NEGRO

Descripción

Comino negro a granel

Origen: India

El comino negro es lasemilla madura y diminuta (3 mm) de la flor del hinojo común (Nigella sativa), de la región mediterránea.

Introducida en las cocinas de la India y Oriente Medio, esta semilla es un ingrediente habitual de platos con curry y platos con lentejas.

La mejor manera de introducir esta semilla en tus platos es tostándola ligeramente y luego moliéndola. De este modo se liberan sus aceites esenciales. Combina muy bien con el jengibre, la canela, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo de olor o la cúrcuma.

• Combina muy bien con platos a base de vegetales: sopas, guisos, salteados, maridada con calabaza y en chutneys.
• Recuerda a la pimienta negra, con notas de aroma a nuez o incluso a orégano y cebolla. Es un compañero ideal de platos salados y ensaladas.
• Un uso común es en el pan y en la repostería. En la India se encuentra en su pan naan tradicional, donde se espolvorea antes de hornear.

Su uso en la cocina es ideal, pues, para incrementar la salud. Contiene:

• El contenido engrasas de las semillas es de en torno a un 30%, y el del aceite, de un 65% (omega-6, ácido oleico, ácido palmítico y ácido esteárico).
• Sus proteínas tienen ocho de los nueve aminoácidos esenciales.
• Son ricas en carbohidratos monosacáridos.
• Son ricas en vitaminas y minerales: carotenoides, vitaminas del grupo B y vitamina C, calcio, potasio, hierro, magnesio, selenio y zinc.

Tambien podeis encontrar el Comino negro a granel en especias

Alérgenos:

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