Semilla de amaranto

Amaranto (100%) – Procedente de cultivo ecológico. 

• El amaranto también conocido como Kiwicha,  es un pseudocereal originario de Mexico, Perú, Bolivia.

Descripción

Tiene propiedades nutricionales similares a la quinoa.

• Es un alimento  libre de gluten por lo que la convierte en un alimento completo e ideal para personas celiacas.
• Sus aceites y fitoesteroles  ayudan a disminuir los niveles de colesterol, incluyendo LDL y triglicéridos.
• Posee péptidos y aceites esenciales que ayudan a aliviar el dolor y reducir inflamaciones.
• Posee una alta capacidad antioxidante.
• Es fuente rica de minerales como calcio, magnesio, cobre, zinc, potasio, y fósforo. Estos fortalecen los huesos y músculos, favorecen la hidratación y aumento energético.
• El amaranto tiene una buena cantidad de lisina que ayuda al cuerpo a absorber el calcio, construir músculo, y producir energía.
• Es un alimento rico en fibra.

Se puede cocinar como el arroz pero no resulta tan agradable al gusto, porque su textura es pastosa (Al ser un grano tan pequeñito no tiene la capacidad de absorber mucha agua).

Lo más aconsejable es cocer a la vez con otros alimentos como lentejas, garbanzos, arroces, quinoa, etc. Por lo general se suele echar un puñado de amaranto a la cocción.

También se aconseja cocinar en sopas, añadiendo 15 a 20 minutos antes de que termine la cocción.

Otra opción es tostar en una sartén sin aceite y dejar que la semilla reviente. Luego se puede añadir en yogures, mueslies, macedonias, etc.